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如何利用冷库进行果蔬贮藏?
日期:2018年12月26日
来源:京郊日报
作者:韦强

韦强 高级农艺师

答:冷库是目前世界上应用最广泛的果蔬贮藏方式,借助制冷系统降低贮藏库内温度,并始终保持库内恒定低温。由于贮藏温度可调,能适应各种果蔬的贮藏保鲜,贮藏保鲜效果好,效益明显。

果蔬在冷库中的放置,最好按照“三离一隙”要求码放。即距墙20-30厘米、垫仓板架空10厘米离地、离天花板50-80厘米或低于送风口30-40厘米、垛间或垛内留间隙,这样有利于空气均匀流动,保证冷库内各个位置的蔬菜温度基本一致。

每种果蔬都有适宜的贮藏温度,比如黄瓜、红熟番茄和绿菜花的适宜贮藏温度分别为10~13℃、6~8℃和0℃。入库后要尽快降温,维持适宜、稳定的低温,及时除霜,保持温度均匀。冷库内的温度如果长时间低于果蔬的安全贮藏温度,容易导致果蔬发生冷害。特别是在喜温性果蔬(如黄瓜、茄子等)冷藏过程中,如果贮藏温度过低,比较容易发生冷害。冷库内的空气湿度一般比较低,极易造成果蔬失水萎蔫。因此,要采取有效措施增加冷库内的空气湿度,使空气相对湿度保持在80%以上。主要增湿措施有地面洒水、撒湿锯末、盖湿薄包,或顶棚装超微喷头等。同时,也可以在果蔬垛上覆盖塑料薄膜或湿布,或者采用塑料袋、纸箱或泡沫箱等包装,对于减少果蔬失水萎蔫有较好作用。

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