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蔬菜采收的注意事项
日期:2019年11月07日
作者:郑丽静

蔬菜种类繁多,食用器官根、茎、叶、花、果实和种子各不相同,采收方法技术也比较复杂。不同蔬菜采收需要注意以下事项

1叶类菜、花菜的采收

采收时下刀要准、稳,避免人为、机械或其伤害。甘蓝大白菜等结球蔬菜在采收时,用刀将叶球从茎盘上割下,叶球外面留2-3片叶保护叶球。芹菜收获时一般自根部切下,去掉黄叶和根,让其叶柄在基部连在一起,而不分散。花椰菜和青花菜在收获时,用刀将花球割下,花椰菜花球周围的叶应剪短些;青花菜花球的茎应带长些,并带有2-3片小叶。多年生韭菜为维持高产、使地下根茎贮有足够的营养物质需控制收割次数高温夏季应停止收割收割时叶鞘基部一般留5 cm左右不可割得过低,以免损伤叶鞘的分生组织及幼芽影响后期产量和长势。

2、根菜、茎菜的采收

萝卜、胡萝卜在采收时,需先松土然后拔出,部分萝卜可带少许叶出售,但大部分需将叶去掉。地下块茎类菜大多用锄挖刨,需注意避免损伤。洋芋收后应摊晾1-3 h,使块茎表面水分散失。洋葱、大蒜采收多是连根拔起,并晾晒3-4d,使外皮干燥。马铃薯、甘薯、洋葱、大蒜等蔬菜采收后,需置于较高温度下,促使表面伤口愈合避免病原菌从伤口侵入。

3、果菜的采收

果菜类如菜豆、黄瓜和番茄等要用手摘或剪,轻拿轻放,避免损伤,做到不人为割伤、碰伤,不撕扯造成植株损伤

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