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果蔬机械损伤产生的主要原因及应对措施
日期:2018年12月05日
作者:满杰

机械损伤分为外部损伤和内部损伤,是果蔬在运输过程中受到静压、冲击、碰撞和振动等的影响,而产生的以脆性破坏为主的即时损伤和以粘弹性变形为主的延迟损伤。果蔬是粘弹性体类,其采收、包装、运输、加工和贮藏销售等各个环节中,因物理、化学、生物等方面的影响,易形成以粘弹性变形的机械损伤。实际运输时,果蔬易受到短时间冲击和长期循环反复振动的随机载荷作用,其中运输过程中机械损伤主要是由于振动所造成的。

果蔬贮运条件的作用导致机械损伤及降低耐贮性是造成其损耗的重要因素之一。流通过程中,果蔬损伤的形式是复杂的,其中机械损伤为重要的形式之一,且机械损伤导致的果蔬损耗占总损耗的比例很大,在流通过程中,应用缓冲包装材料,可有效降低机械损伤的产生。

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