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自发气调包装的影响因素—初始气体组成
日期:2019年12月16日
作者:满杰

O2和CO2是自发气调的常用气体。适宜的O2浓度是果蔬有氧呼吸的必要条件,若O2浓度低于有氧呼吸的临界点,果蔬会无氧呼吸产生异味。CO2是乙烯作用的竞争性抑制剂,并且抑菌效果显著。

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