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蔬菜假植贮藏保鲜方法
日期:2019年02月22日
作者:郑丽静

假植是一种抑制生长的贮藏方法,即把带根生长的蔬菜或园艺苗木密集假植在沟或窖内,使其在极其微弱的生长状态下仍能继续维持正常的生命活动。

蔬菜在贮藏过程中,易失水萎蔫,代谢失常,耐贮性和抗病性下降。采用假植贮藏的蔬菜能继续从土壤中吸收水分,以补充蒸腾的损失,甚至进行微弱的光合作用,或使外叶中的养分向食用部分转移,继续保持正常的生理状态和良好的品质。

假植时可单株或成簇定植,株行间应留有适当的通风空间,菜的上面一般设有遮挡覆盖层,覆盖物与菜之间保留一定的空隙层。假植沟窖内土壤干燥时也可适当灌水。

该种贮藏方法主要用于芹菜、花椰菜、油菜、甘蓝、莴苣、小萝卜等蔬菜。

贮藏加工科 提供