您的位置: 首页 >> 农业技术 >> 其它 >> 详细内容
湿度对蔬菜贮运保鲜的影响
日期:2018年12月27日
作者:韦强

湿度对蔬菜贮藏的影响,主要与蔬菜失重及病害有关,一般贮藏环境的湿度以轻度干燥为宜。湿度过低,蔬菜水分蒸散加快,易发生萎蔫,并刺激呼吸作用加强,营养物质消耗增多,不利于贮藏保鲜;湿度过高,为病菌侵染提供温床,造成蔬菜的腐烂。

对于大多数蔬菜而言,在冷库贮藏时,一般保持库内的空气相对湿度为90%~95%;在常温或较高适温贮藏时,为了降低贮藏中的腐烂损失,空气湿度可降低一些,保持相对湿度85%~90%较为有利。但对于少数种类的蔬菜,如洋葱、大蒜、南瓜、冬瓜等,则要求较低的空气湿度,其中洋葱、大蒜要求湿度为65%~75%,南瓜、冬瓜要求湿度70%~85%。因此,在应用中要根据蔬菜的特性、贮藏温度、是否塑料膜包装等实际情况,调节贮藏环境的湿度条件。

贮藏加工科 提供