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坚果之王--澳洲坚果
日期:2018年12月18日
作者:张宁

澳洲坚果,又称夏威夷果、昆士兰坚果、澳洲核桃,属山龙眼科(Proteaceae)澳洲坚果属(Macadamia)常绿乔木果树,原产于澳大利亚昆士兰州东南部和新南威尔州北部、南纬25°~31°的沿海亚热带雨林。

澳洲坚果属植物有22个种,可食用、有栽培价值的仅有2个种,即光壳种澳洲坚果和粗壳种澳洲坚果。粗壳种种仁率和含油量都低于光壳种,产品质地和风味也比不上光壳种,且加工产品易变成褐色,但含糖量高于光壳种。因此,目前所推荐种植的优良品种均属于光壳种。粗壳种可作观赏或绿化树种,也可作为光壳种嫁接的砧木。

澳洲坚果果皮青绿色,内果皮坚硬,呈褐色,种子球形,乳白色,直径1.2~1.3cm,单果重15~16g,含油达60%~80%,含蛋白质和糖类各约9%,包括人体必需的8种氨基酸在内的17种氨基酸以及相当丰富的钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2。澳洲坚果国人香酥嫩滑可口,有独特的奶油香味,并广泛用作菜肴、饼食、面包、糕点、糖果、巧克力、冰激凌等食物的配料及食用油、化妆品等的加工原料。近年来,澳洲坚果风靡全球,成为国际市场上较受欢迎的高级坚果之一。澳洲坚果树形优美,枝叶稠密,花美丽而芳香,木材坚实细密,且耐粗放,抗病虫,是一种优良的园林绿化和用材树种。

澳洲坚果人工栽培的历史仅150多年,中国热带农业科学院南亚热带作物研究所(简称“南亚所”)是我国最早开展澳洲坚果引种研究的科研单位之一,南亚所从1980年前后开始引种澳洲坚果,在种质资源收集保存、引种试种、选种育种、优质栽培等方面取得显著成果。

 

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