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木屑蔗渣再利用 生产代料黑木耳
日期:2017年11月28日
来源:京郊日报
作者:贺国强 邓德江

密云库北地区是北京的水源涵养地,生态作用极其重要,为了保护这盆净水,当地发展产业受到很多限制。北京市农业技术推广站和密云区种植业服务中心响应政府农业产业结构调整,在密云开展代料黑木耳生产技术示范推广。2017年密云区发展代料黑木耳种植357亩,种植菌棒310万棒,带动5个乡镇9个村187户低收入户,平均每户种植17000棒,面积1.7亩左右,每个菌棒平均产出干木耳40克左右,每户增收约2万-3万元。既促进了当地黑木耳产业的发展,又带动了低收入户增收致富。

代料黑木耳是指利用木屑、蔗渣、棉籽壳等农副产品来代替段木生产黑木耳。依据出耳场地的不同可划分为林下栽培和露天栽培。在板栗林下种植黑木耳既可以利用树下的空间和局部气候条件,增加黑木耳产量,木耳出耳时喷水还有利于栗树生长,促进板栗增产,一举两得。

菌棒制作

拌料 代料生产的培养料配方为:硬杂木细木屑86.5%,麦麸10%,豆饼粉2%,石膏1%,生石灰0.5%。将干料按比例混匀后用水调至含水量60%-65%。拌料时先将麦麸、石膏、生石灰、豆饼粉等精料及辅料按比例放在一起,干拌均匀,然后再与木屑一起拌匀,再加水拌一遍。

装袋 最好选用较薄的聚乙烯菌袋,常用规格为16.2厘米×35厘米,单袋重2.3-2.5克。采用机械装袋,装料高度为18厘米左右,单袋重约1.2±0.1公斤。装料时要求上、下松紧一致,料面平整、无散料,塑料袋无褶皱。封口方法采用窝口技术。窝口方法:装袋时在菌袋中间打孔,将料上面的塑料袋顶入中间的孔中,然后用塑料空心棒插入孔中。用窝口机窝口能提高制袋标准,袋料不易分离。

灭菌 将装料后的菌棒置于灭菌柜内进行常压灭菌,温度升至100℃,维持12小时。

接种 将冷却的菌袋置于接种箱内,用气雾消毒剂消毒后,按照无菌操作规程进行接种,每袋栽培种可接40-50袋。接种时将塑料空心棒拔出,塞入菌种,然后用无菌的棉花或海绵块封口。

菌丝培养 接种后的菌袋放于培养室架上避光培养。室温初期控制在27℃。一周后将培养室温度降低到25℃。菌丝布满料面后,培养室温度降至20℃。整个发菌期培养室的相对湿度控制在50%-70%。每天两次通风换气,每次0.5小时。35天左右菌丝发满菌袋。

场地整理

黑木耳生产场地选择要求:交通方便,地势平坦,靠近水源,便于排水,远离污染源。若林下栽培要求树木郁闭度较小,树种以板栗树为宜。依据场地实际情况建畦床,每畦宽100-120厘米,长不限。整平畦床面并镇压压实。畦床间距40-50厘米,并挖15-20厘米深的沟,作为排水沟和人行道。用5%的石灰水喷洒床面消毒。畦面上铺黑色地布或地膜,以防泥沙飞溅到耳片以及杂草滋生。

刺孔催芽

培养好的菌袋直接运往场地,感染杂菌的菌袋要单独存放。运输过程要轻拿轻放,避免摔伤和重压菌袋引起菌袋变形,培养料松散,菌丝受伤,影响产量。使用机械开口机刺孔开口。每3人为1组,1人拔取菌袋封口处棉塞或海绵,1人刺孔,1人摆袋。事先用5%石灰水或0.5%高锰酸钾溶液擦洗开口机刀轮。每袋开“Y”形出耳口160-180个。开出耳口时一定要划破菌膜,一般刺孔深度0.3-0.5厘米深。将菌棒码放在畦面上,每平方米可摆40-50袋,袋与袋之间的距离要均匀,间距2厘米。菌袋口朝下直立放置。排放完毕后盖上塑料薄膜,薄膜上盖上薄草帘。

刺孔后的菌袋进入催芽管理阶段。开口7天内不可向袋上浇水,不用打开塑料膜,只是注意里面的温度不能超过25℃,如果达到25℃,揭开塑料膜通风,降低温度。7天以后每天至少要打开一次塑料膜通风换气,利于早出耳基。这个阶段塑料膜下菌袋间的相对湿度应控制在75%,湿度大于这个标准就应揭开塑料膜通风降低湿度。

出耳管理

待耳基形成后,开始分床,并进入出耳管理。耳片长到2厘米以上进行分床(稀植)。每平方米摆25袋,间距10厘米,一畦变二畦,这样可减少用工,节约用水,少用草帘,提高经济效益。

分床后的出耳管理过程主要是浇水管理。分床后浇水原则是:“看耳定水,看天给水,干干湿湿,干湿交替”,即耳片小时少浇水,耳片大时多浇水,晴天勤浇水,阴天少浇水。浇4至5天水,需停浇1至2天,把耳片晒干以后再浇水。具体操作方法:前期勤浇、少浇,每1小时浇水3-5分钟,以保湿为主,使耳芽尽快出齐;中期应注意干湿交替,干可以干2-3天,以根干为好,湿要把水浇足,细水勤浇,浇2-3天;后期水量不要过大,以防流耳和掉耳。

采收及晾晒

黑木耳成熟的标准是耳片充分展开,边缘开始变薄,耳基变细,颜色由黑变褐时,即可采摘。小孔耳片长至3-4厘米时即可采收。要求勤采、细采,采大留小,不致流耳。若一次性全部采收,将菌袋晒2-3天后再向菌袋喷水。如果采大留小,小耳芽仍保存完好,可继续浇水管理。

采收后的木耳要及时进行晾晒,晴天需要2-3天晒干。将晒干后的木耳装入编织袋及时入库,妥善保管,注意防潮、防虫,并经常检查。

病虫害防治

为害黑木耳菌丝的害虫主要有螨虫、线虫。为害黑木耳耳片的害虫主要有木耳蓟马、伪步行虫、跳虫等。防治策略以预防为主。清理周围环境,保持出耳场清洁卫生。

为害黑木耳的主要杂菌有链孢霉、曲霉、毛霉、根霉、木霉等,主要是分解培养料,与木耳菌丝争夺养料,有的还抑制木耳菌丝生长。灭菌彻底,严格无菌操作可预防杂菌污染。出耳期为害黑木耳的病害主要有木耳青苔病、烂耳。合理安排出耳期,有助于减少病害发生。

贺国强 邓德江

科教信息科 提供